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蠟樣芽孢桿菌是一種廣泛存在于自然界的革蘭氏陽(yáng)性條件致病菌，常見于各類食品中。其在適宜條件下可快速繁殖，并產(chǎn)生一種結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、耐酸耐熱的毒素——蠟樣芽胞桿菌嘔吐毒素（Cereulide）。該毒素不易被常規(guī)加熱破壞，攝入后可能引發(fā)急性胃腸炎，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致脫水甚至休克，食品安全風(fēng)險(xiǎn)顯著。...